辣椒煎蛋是一種簡單又美味的家常菜，做法多樣，這裡介紹一種常見的做法：
準備辣椒和雞蛋。選擇適量的辣椒（如青椒、線椒或螺絲椒），洗淨後切成小塊或環狀。同時，準備幾個雞蛋。
辣椒預處理。將切好的辣椒放入鍋中，不必加油，乾炒至辣椒的水分減少，釋放出辣味和香味。炒至辣椒邊緣略顯焦黃即可。
調味和混合。將炒好的辣椒放入碗中，加入雞蛋液、適量鹽、少許雞精和醬油（如果需要），攪拌均勻。
煎制。熱鍋中倒入適量油，油溫熱後倒入雞蛋和辣椒的混合液，用鍋鏟將蛋液平鋪在鍋中。煎至一面定型後，翻面繼續煎至兩面金黃。
出鍋。煎好的辣椒煎蛋可以切成小塊或直接整個上桌。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味調整辣椒的種類和數量，以及加入或調整其他調味料。