辣皮的製作方法如下：
準備材料。豆皮適量，乾紅辣椒適量，植物油適量，鹽適量，白芝痲適量，香料如八角、桂皮、花椒等適量。
處理豆皮。將豆皮剪成小塊，用涼白開浸泡，時間約一到兩分鐘，避免使用溫水或開水，以免影響口感。浸泡後，瀝乾水分。
製作辣椒油。將洋蔥、生薑、小蔥切好，與八角、香葉、桂皮、花椒等香料一起放入鍋中炸香。然後撈出瀝油，留下熱油備用。
炸制辣椒皮。將乾紅辣椒清洗乾淨，去蒂切段，晾乾水分。在熱油中炸至辣椒皮微微捲起，顏色變深，撈出瀝乾油分。
調味。將炸好的辣椒皮與適量鹽和白芝痲混合均勻。
包裹豆皮。將調味後的辣椒皮與豆皮混合，讓豆皮均勻裹上辣油。
儲存。將辣皮放入密封容器中保存。
辣皮的製作可以根據個人口味進行調整，例如增加或減少辣椒的用量，添加其他調料如蒜片、孜然等。需要注意的是，炸制時油溫不宜過高，以免炸焦影響口感。