酎酒是一種具有悠久歷史和獨特釀造工藝的中國傳統酒種。它的特點包括：
釀造時間。酎酒的釀造時間長達一年，從正月開始釀造，直到冬季成熟。
酒精度與顏色。酎酒的酒精度較高，顏色類似琥珀，經歷了從淡青色到金黃色的轉變。隨著年份的增長，顏色中的金色會更多，通常需要經過一定年限才能達到琥珀色。
風味。酎酒以其獨特的開壇聞香和入口清香的特點而聞名，回味留香。
飲用方式。酎酒有挫槽凍飲的記載，即在冬天採集冰塊，使酒液冷卻後飲用，增加酒的適口性和醇厚感。
歷史與傳承。酎酒的歷史可以追溯到古代，是宮廷御酒的代表。它的釀造工藝複雜，曾一度失傳。在河南省長垣縣，謝氏家族從明朝起就開始釀造酎酒，經過數代人的努力，將這一技藝傳承至今。
文化意義。酎酒不僅是中國的傳統酒種，也象徵著古代釀酒工藝的高峰。它在古代被視為珍品，主要用於重要的祭祀場合或慶祝活動中。
綜上所述，酎酒是一種集歷史、文化、工藝於一體的傳統佳釀，其獨特的釀造工藝和風味使其成為中國酒文化中的一顆璀璨明珠。