酒糟的製作方法通常涉及以下步驟：
準備材料。使用圓糯米，將其清洗乾淨後，浸泡一晚。
蒸煮糯米。將浸泡好的糯米瀝乾水分後放入蒸鍋中，用大火蒸熟，直到沒有夾生的米粒。
降溫和打散。將蒸熟的糯米迅速用涼白開或純淨水打散以降溫。
消毒工具。確保所有使用的容器和工具都用開水消毒，以去除雜菌和油脂。
加入酒麴。將糯米飯倒入消毒後的容器中，待其冷卻到適宜溫度（不燙手），撒上酒麴並拌勻。
密封發酵。把拌有酒麴的糯米飯裝入密封的玻璃罐中，壓平整，在中間挖一個小坑用於觀察出酒水的情況，然後密封放置在陰涼乾燥的地方發酵。
完成發酵。根據季節和溫度的不同，發酵時間也會有所變化，一般在春秋季節需要7天，夏天則需要3天。
完成以上步驟後，就可以得到酒糟。需要注意的是，製作的整個過程中需要避免接觸油脂和水，以保證酒糟的品質。