酥炸排骨怎麼做

製作酥炸排骨的步驟如下：

將排骨斬成均勻的小段，用鹽浸泡20分鐘以泡出血水。

泡好後，擠幹水分，用姜、蔥、蒜加水浸泡後擠出的水，以及胡椒粉、鹽、白糖醃製排骨，醃製時間爲20分鐘。

準備麪糊，將玉米澱粉和紅薯粉按4:2的比例混合，加水充分拌勻後加油繼續拌勻，直到調成拉絲的糊狀。

將調好的麪糊加入排骨中拌勻，使每塊排骨均勻掛上麪糊。

燒熱油至五成熱，下排骨炸至定型，然後小火慢炸10分鐘直至熟透。

將排骨撈出，升高油溫至七成熱後，再將排骨回鍋復炸至表皮金黃酥脆。

撈出排骨瀝乾油分即可。