酥脆蟹柳的製作方法有多種，這裡提供兩種，一種是傳統的油炸方法。
油炸酥脆蟹柳的步驟為：
剝去蟹柳表面的塑膠紙。
將雞蛋、玉米澱粉、麵粉倒入碗中，混合均勻。
在麵糊中加入黑胡椒粉、椒鹽粉和鹽，攪拌均勻。
將蟹柳放入麵糊中，裹滿麵糊。
平底鍋加油，油溫六成熱時（鍋底開始冒小氣泡），放入蟹柳，炸5分鐘至表面酥脆後撈出。
另一種是使用空氣炸鍋的健康做法。
空氣炸鍋酥脆蟹柳的步驟為：
準備好所有食材，蟹柳棒提前解凍。
蟹柳棒順卷的反方向打開，撕成細條。
加入所有調味料，輕輕抓拌均勻。
空氣炸鍋烤籃鋪上油紙，把蟹柳片鋪上攤平，一次不要放太多。
空氣炸鍋預熱至180度，烤20分鐘，中間翻面3次，注意觀察，不要烤糊。
放涼後再吃，超級酥脆有滋味兒。
可以根據自己的設備和喜好選擇合適的方法。