炸酥黃豆的做法大致如下：
將黃豆提前浸泡，時間可以從幾小時到十幾個小時不等，具體取決於黃豆的大小和硬度。
浸泡後，將黃豆清洗乾淨，並瀝乾水分。
將黃豆放入鍋中，加入蔥、姜、鹽、八角、桂皮、花椒等調料，再加入足夠的清水，水量應沒過黃豆。
用大火煮沸後，轉中火繼續煮約十分鐘，直到黃豆煮熟。
煮熟後，讓黃豆在調料水中浸泡一段時間，以便更好地吸收味道。
將浸泡好的黃豆撈出，控幹水分，並攤開晾曬，直到黃豆表面乾燥且略帶皺紋。
在一箇大鍋中倒入足夠的食用油，加熱至油溫六成熱（油麪輕微冒煙）。
將晾曬好的黃豆放入油中，用中火炸制。在炸制過程中，要不斷用勺子翻動黃豆，以確保受熱均勻。
炸至黃豆表面金黃，且水分被充分炸幹後，即可撈出控油。
如果喜歡，可以在炸好的黃豆上撒上適量的鹽或其他調味料，如孜然粉、辣椒粉等。
以上步驟可以根據個人口味和實際情況進行適當調整。