酵母菌通常不用於製作優酪乳。 優酪乳的製作原理主要是利用益生菌將牛奶中的乳糖分解，從而製成優酪乳，而酵母菌主要用於釀造酒精飲料或用於製作麵包和饅頭等，因為其在無氧條件下可以將葡萄糖轉化為酒精和二氧化碳。因此，酵母菌不適合用來製作優酪乳。