酵粿桃是一種流行的潮州民間小食，具有以下特點：
原料。酵粿桃的主要原料是大米和花生。
製作過程。酵粿桃的製作包括將大米泡水後磨成米漿，加入一定比例的澱粉，然後放入圓形陶盅中，再加入花生米，之後在高溫下蒸熟，蒸出的酵粿桃中間自然下陷，色澤白嫩。
風味。這種小吃通常淋上特製的甜醬油（或稱「黑醬油」）食用，有的還會撒上桂花，增加風味。
食用場合。酵粿桃在冬天晚上作為驅寒的夜宵食用，它的口感甜美，外酥里嫩，深受當地人喜愛。
文化意義。酵粿桃不僅是美食，也是潮州文化的一部分，體現了潮州人對食物的獨特理解和創新。
製作挑戰。由於製作過程繁瑣，利潤微薄，願意繼承這門手藝的年輕人越來越少，使得這種小吃麵臨失傳的風險。