酸性溶液的酸度可以通過其pH值來衡量。pH值是氫離子濃度的量度，通常用pH試紙或pH計來測定。在25°C時，pH值小於7的水溶液被認為是酸性溶液，而pH值大於7的水溶液則被認為是鹼性或鹼性溶液。
酸度的檢驗包括總酸度（可滴定酸度）、有效酸度和揮發酸的檢驗。總酸度是指所有酸性成分的總量，包括在測定前已解離成H+的酸的濃度（游離態），也包括未解離的酸的濃度（結合態、酸式鹽）。有效酸度是指被測溶液中H+的濃度，準確地說應是溶液中H+的活度，所反映的是已解離的那部分酸的濃度，常用pH值來表示。揮發酸是指食品中易揮發的有機酸，如甲酸、乙酸（醋酸）、丁酸等低碳鏈的直鏈脂肪酸，其大小可以通過蒸餾法分離，再藉助標準鹼液來滴定。
此外，酸度的數值越大說明溶液酸性越強。