酸甜蒜的家常醃製方法如下：
選擇新鮮大蒜。剝去外層老皮，保留2~3層內皮，切掉蒜的根部和莖部，留下約1~2厘米長。
準備鹽水浸泡。在涼開水中加入適量食鹽（每500克大蒜約20克鹽），將切好的蒜浸泡在鹽水中，泡製時間約為24小時，期間換水一次。
晾乾蒜。將浸泡好的大蒜撈出，徹底晾乾。
調製糖醋汁。按照米醋和白糖3:1的比例調配糖醋汁，加入適量鹽，攪拌均勻使糖完全溶解。
裝瓶醃製。將晾乾的蒜裝入無水無油的玻璃瓶或陶瓷罐中，倒入調好的糖醋汁，確保液體完全沒過大蒜。
密封保存。在瓶口封上一層保鮮膜或蓋上蓋子，放在陰涼處醃製，時間約為1個月到1個半月。
這樣醃製出來的大蒜酸甜爽口，開胃解膩。