酸辣肥牛是一道美味的菜餚，其主要原料包括肥牛片、金針菇、冬粉和郫縣豆瓣醬等。以下是烹飪酸辣肥牛的步驟：
準備原料。準備好肥牛片、金針菇、冬粉、郫縣豆瓣醬、醬油、老陳醋、料酒、糖、鹽、雞精、香蔥、姜、蒜和乾辣椒等。
處理配料。將豆瓣醬剁碎，姜和蒜切成末，香蔥洗淨切蔥花，冬粉用開水泡發，乾辣椒剪成段。
炒制配料。在鍋中加油，爆香豆瓣醬、蒜末和薑末。
煮製。加入肉湯（或開水）、料酒、醬油、醋、鹽和糖，煮沸後放入肥牛片和冬粉煮熟。
裝盤。將煮好的肥牛和湯倒入大盤中，撒上剩餘的蒜末、乾辣椒段和蔥花。
澆油。將熱油澆在肥牛上，使其呈現出獨特的酸辣風味。
這道菜以其獨特的酸辣口味而聞名，是許多餐館和家庭常見的菜餚，可根據個人口味調整辛辣程度和調味料的用量。