湖北 酸辣藕尖是一道以藕尖爲主要食材的菜餚，而藕尖又叫做藕帶，是蓮的幼嫩根狀莖。這道菜在長江中下游地區較爲流行，尤其是湖北省的產量最大。因此，酸辣藕尖可以被認爲是湖北的菜餚，儘管在其他地區也可能有類似做法的藕尖菜餚。