醃製羊肉的方法有多種，以下是幾種常見的方法：
醃製羊肉片。選擇羊腿肉切成片，加入食鹽、老抽、白鬍椒粉、蚝油、雞精和一點高度白酒。醃製十分鐘後，準備大蔥切馬蹄狀，炒香大蔥後加入羊肉片，再加入生抽、醬油、食鹽、雞精和香油快速翻炒。
醃製羊肉串。羊肉切塊，加入食鹽、孜然、辣椒麵、十三香、啤酒、蘋果和洋蔥榨的汁，再加入雞蛋和花生油醃製一個小時以上。醃製好後用竹籤串起來，烤的過程中可刷上孜然粉和辣椒粉。
醃製羊肉條。羊肉切成小條，加入鹽、洋蔥碎、雞蛋和麵粉醃製半小時。醃製好後串起來烤制，可撒上小茴香粉或孜然粒。
醃製孜然羊肉。羊肉切絲，加入料酒、胡椒粉、食鹽、白糖、生抽、雞精、蛋清和玉米澱粉醃製十分鐘。然後炒香蔥、姜後加入羊肉絲，調味後加入孜然粉、辣椒粉、白芝痲和雞精，最後淋入香油。
每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的醃製方法。