醉泥螺的做法如下：
準備新鮮泥螺，用清水洗淨。
將洗淨的泥螺放入容器內，加入20%-23%的鹽水，迅速攪拌均勻直至產生泡沫，然後靜置3小時至4小時。
泥螺撈出後攤放在篩上，用清水沖洗乾淨並稍乾燥。
再次用20%-22%的鹽水醃製泥螺，注意不讓泥螺浮起，冷藏醃製約半個月左右。
制鹵，將醃製泥螺的鹽水倒入鍋中，加入茴香、桂皮、薑片等煮沸10分鐘，冷卻後過濾，加入黃酒和泥螺，滷汁需淹沒泥螺，密封冷藏。
泥螺食用時，可搭配香菜末、蒜末、青紅尖椒片等，增加風味。
以上步驟可根據個人口味進行調整，如增加或減少辣椒、鹽等調味料的用量。