醋是一種發酵的酸味液態調味品。 醋通常由糯米、小麥、高粱等穀物類，以及糖類和酒類發酵製成。在古代，醋也被稱爲酢、醯、苦酒或酐。因此，雖然醋和酒都是通過發酵過程製成的，但醋在起源上與酒有關聯，可以被視爲一種變酸的酒。