醋泡大蒜的做法有多種，以下提供三種方式：
方法一：
取大蒜200克，去皮剝成瓣狀。
裝入加有適量白糖的500毫升米醋中。
浸泡1個月後即可服食，每次數枚，佐餐食用。
方法二：
紫皮大蒜去頭去尾，剝掉外皮，用鹽水浸泡四個小時以上。
以三斤大蒜為例，盆中倒入清水600克、冰糖400克、米醋400克、鹽50克。
調好的料汁放到無油的不鏽鋼鍋中燒開，晾涼備用。
浸泡好的大蒜在太陽下晾曬一個小時，放入乾淨無油的罐子中。
倒入料汁和白酒，蓋上蓋子，陰涼處儲存一個月。
方法三：
糖和醋加適量水熬煮，滾開後熬兩分鐘，晾涼備用。
大蒜剝皮，掰成蒜瓣，用淡鹽水浸泡半天到一天，然後撈出晾乾。
將蒜瓣放入容器中，倒入糖醋汁，密封一個月。
醋泡大蒜不僅口感獨特，而且具有增進食慾、提高消化功能、預防和控制腸道感染性疾病等功效。但請注意，醋泡大蒜並非人人適用，食用前請諮詢醫生意見。