醋溜大白菜是一道美味的家常菜，其正宗做法如下：
準備一顆新鮮的大白菜，先將白菜葉子和菜幫分開處理。菜幫較厚，需要斜刀切片，以便更快熟軟；菜葉較薄，直接用手撕成大塊。
在白菜幫中加入食鹽，拌勻後醃製10分鐘，以去除多餘水分。醃好後，清洗並擠乾水分。
準備料汁，包括香醋、生抽、白糖、食鹽和玉米澱粉，混合均勻備用。
鍋中加油，先炒香大蒜片、乾辣椒等調料，然後加入五花肉煸炒出油脂。
將白菜幫放入鍋中翻炒，再加入白菜葉，大火快速翻炒。
倒入調好的料汁，快速翻炒均勻，使白菜充分入味。
調整季節，可以加入適量的雞精或味素增鮮。
炒至白菜變軟，味道濃郁後即可出鍋。
此菜酸辣爽口，爽脆入味，是非常受歡迎的家常菜。