購買醬油時，可以考慮以下幾個方面：
觀察顏色。高質量的醬油通常呈現紅褐色，並非純黑色。如果醬油顏色太深，可能是添加了焦糖色素，這種醬油可能不是最佳選擇。
查看配料表。特別注意氨基酸態氮的含量，這是判斷醬油質量的關鍵指標。一般而言，每100毫升醬油中氨基酸態氮的含量應至少爲0.4克。含量更高的醬油通常品質更好，鮮味更足，營養價值也更高。
搖晃檢測泡沫。搖晃醬油瓶後，優質的醬油會產生豐富且不易消散的泡沫。如果泡沫很少且快速消散，則醬油品質可能較差。
選擇釀造醬油。釀造醬油是以大豆爲原料，通過發酵製成的，通常比配製醬油（通過添加其他物質勾兌而成）在營養和口感上更勝一籌。
考慮醬油等級。特級醬油的氨基酸態氮含量通常大於每100毫升0.7克。一級醬油的氨基酸態氮含量若大於每100毫升0.4克，則屬於三級醬油。不同等級的醬油適用於不同的烹飪需求。
通過以上方法，可以更有效地選擇適合自己需求的醬油。