醬香餅的做法如下：
麵團製作。將麵粉倒入大碗中，一邊加水一邊用筷子攪拌，拌成棉絮狀後，用手揉成光滑的麵團，覆蓋保鮮膜醒發30分鐘。
準備醬料。將豆瓣醬、甜麵醬、黃豆醬、蚝油、糖、番茄醬等調料混合均勻。
炒制醬料。在鍋中加入適量油，燒熱後加入洋蔥末、蒜末、薑片炒香，再加入調好的醬料，小火炒至濃稠。
麵團整形。將醒發好的麵團擀成薄面片，刷上一層油，撒上花椒粉，然後按照一定的方式摺疊（如井字形或折成方形），最後擀成圓形餅狀。
煎制餅皮。在鍋中加入適量油，燒熱後放入餅皮，用中火煎至兩面金黃。
刷醬撒料。煎好的餅皮上刷上炒制好的醬料，撒上蔥花和白芝痲。
切塊食用。將醬香餅切成小塊，即可食用。
這個做法可以根據個人口味進行調整，例如在醬料中加入辣椒粉或其他香料，或者在煎制餅皮時加入一些褶皺以增加層次感。