醴陵小炒肉做法

醴陵小炒肉是一道美味的湘菜，做法如下：

將豬肉的肥肉和瘦肉分開，切成薄片。

將肥肉先在鍋中煸炒出油，然後加入瘦肉部分快速炒散。

加入切好的紅辣椒、大蒜葉、香芹等輔料，繼續翻炒。

加入適量的水或高湯，加蓋煮沸，然後加入蚝油、生抽、雞精等調味料。

最後加入瘦肉繼續翻炒，直到湯汁稍微收汁，肉質滑嫩即可出鍋。

這道菜的關鍵在於豬肉的切法和肥瘦分離的步驟，這樣做可以讓肉質更加鮮嫩多汁。此外，調味料的添加也是關鍵，如豆瓣醬、乾辣椒粉等，可以根據個人口味調整。