金瓜蒸排骨是一道色香味俱佳的菜餚，其獨特之處在於將排骨和金瓜的香味完美融合。以下是金瓜蒸排骨的烹飪方法：
準備材料：選擇新鮮的豬小排或肋排，以及一個金瓜（南瓜）。
處理排骨：將排骨斬成小塊，用溫水浸泡去除血水。之後，用鹽、醬油、料酒和澱粉醃製半小時，以增加底味。
處理金瓜：將金瓜洗淨，切出一個蓋子，掏出裡面的瓤和籽。
醃製豆豉醬：製作豆豉醬時，熱鍋涼油下蒜末和香芹末，炒香後加入豆豉碎和陳皮碎，加入生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調味，小火熬出香味。
排骨醃製：將排骨加入熬好的豆豉醬、料酒、醬油、蔥姜和香菇片，加入澱粉和香油拌均勻後醃上20分鐘。
蒸製排骨：將醃製好的排骨放入盤中，大火蒸20分鐘。
金瓜處理：金瓜切去兩頭，中間用勺挖空後，用刀刻出三角形花邊。
組合蒸製：將蒸好的排骨盛入金瓜中，再次上屜大火蒸10分鐘。
完成：金瓜香甜軟糯，排骨醬香入味，造型喜慶美觀，寓意美好。
這道菜不僅口味醬香，老少皆宜，而且造型喜慶美觀，適合在年夜飯等家庭聚餐中製作，展示廚藝的同時也能增添節日氣氛。