金門高粱酒的特點主要包括：
酒體晶瑩剔透：金門高粱酒的酒體清澈明朗，晶瑩剔透，給人以視覺上的享受。
味道清香醇正：金門高粱酒的味道清香純粹，酒質醇厚、綿柔久遠，回味悠長。
口感柔順淨爽：金門高粱酒的口感柔順淨爽，入口柔和，順滑，一線喉香醇溫順。
多種產品種類：金門高粱酒有多種產品種類可選，不同系列的度數和風味都不一樣，可選性較多。
特殊的釀酒工藝：金門高粱酒的釀酒工藝可以總結爲“三高二低一翻”，即二次翻醪，這是師承於汾酒的“清蒸二次清”釀酒工藝。
獨特的地理氣候：金門高粱酒是典型的溫潤海洋氣候，這也爲金門高粱酒的發酵創造了獨特的氣候條件，形成了自己特有的海洋派酒香。
獨特的窖藏條件：金門高粱酒的貯藏條件最爲獨特，藉助於天然的防空洞坑道進行低溫窖藏，這與其他白酒區別最大，也無法異地炮製。
以上特點使得金門高粱酒在衆多白酒中獨樹一幟，具有較高的品鑑價值。