限速器的原理和工作方式取決於其套用領域，如汽車、電梯和工業機械等。以電子限速器為例，其工作原理如下：
電子限速器。電子限速器主要套用於汽車，它通過行車電腦實時監測車輛速度。當車速達到或超過設定的限制速度時，限速器會控制供油系統和發動機轉速，即使踩下油門踏板，供油系統也不會供油。這樣，車輛的速度就無法超過設定的限制速度，從而保護髮動機不過載，延長其使用壽命。
其他類型限速器的原理如下：
離心型和共振型限速器。這兩種類型的限速器主要用於電梯和其他工業機械。離心型限速器利用離心力的原理，當轉速達到設定值時，離心甩錘會觸發限速器動作。共振型限速器則利用共振原理，當轉動頻率達到振動塊的固有頻率時發生共振，觸發限速器動作。
電梯限速器。電梯限速器通過編碼器和離心塊的組合來監測電梯的運行速度。當速度超過設定值時，離心塊會觸發限速器的機械動作，如切斷電梯制動器的供電電路或拉動安全鉗夾住導軌，強制停止電梯的運行。
總的來說，限速器的核心原理是通過感應、控制或機械方式來限制速度，確保全全和設備保護。