陝西作為中國麵食的重要發源地之一，擁有眾多令人垂涎的麵食。根據搜尋結果，以下幾種麵食被認為是陝西最好吃的：
岐山臊子麵：以其獨特的臊子（肉丁、蘿蔔丁等）和酸、辣、香、薄、筋、光的特點而聞名，是西府特產，尤其在寶雞市岐山縣最為正宗。
Biangbiang面：因其特有的寬麵條和在摔打過程中發出的聲音而得名，特點是麵條寬闊，搭配辣子、澆上熱油，形成了獨特的風味。
油潑麵：以寬麵條為基礎，搭配蔥花、豆芽、辣椒麵等調料，寬面過熱水後拌入各種配料，形成酸辣、香辣等不同口味。
楊凌蘸水面：特點是面和湯分開盛放，吃的時候將麵條拉到湯碗中食用，保持了湯味的濃郁，麵條勁道。
蕎面餄絡：使用蕎麥麵製作，口感有嚼勁爽滑，耐嚼，既可以涼拌也可以熱吃，是北方麵食三絕之一。
臊子麵（西安市特色）：與岐山臊子麵相似，但配料和口味可能有所不同，同樣以其獨特的臊子和麵條質地受到歡迎。
綜上所述，陝西的美食文化豐富多樣，每種麵食都有其獨特的風味和製作工藝。選擇最好吃的麵食取決於個人口味偏好。