陳米的特點主要包括以下幾個方面：
顏色：陳米的顏色通常偏黃，透明度較低，有時還會有細小的裂紋，甚至呈現咖啡色。與新米相比，陳米的顏色明顯偏暗，光澤度也較差。
味道：陳米通常沒有新米的清香味，有時甚至會散發出黴味或米糠味。如果陳米經過特殊處理或添加香精，味道可能會變得刺鼻或不自然。
硬度：陳米由於放置時間較長，空氣中的水分逐漸滲入，導致其硬度降低，容易掰斷。與新米相比，陳米的質地較脆，咬下去容易碎成粉末狀。
手感：陳米摸在手上感覺較粗糙，有時還會有粉末狀物質殘留。與新米相比，陳米的手感不夠光滑圓潤。
保存時間：陳米經過長時間的儲存，雖然相對保存時間較長，但與新米相比，其新鮮度和口感都會有所降低。
需要注意的是，不同品牌或產地的米，其口感和品質也有所不同，選擇時應根據實際情況進行鑑別。同時，購買大米時建議注意查看生產日期和保質期等信息，以確保購買到新鮮的大米。