雕花蜜餞是什麼

雕花蜜餞是一種具有悠久歷史和獨特工藝的民間美食，主要產於中國湖南省靖州縣。它是一種以未成熟的柚子青果、南瓜、冬瓜等食材爲原料，通過切片和雕刻成龍、鳳、花、鳥等精美圖案的蜜餞食品。製作過程包括清水漂洗、銅鍋沸煮、蔗糖醃製等多道工序。雕花蜜餞的起源可以追溯到五代時期，經過千餘年的傳承和發展，其造型花樣越來越多，越來越精美。製作雕花蜜餞需要柳葉尖刀、鋒利的菜刀等工具，以及鐵鍋熬煮糖漿和瓷盤擺放成品。除了傳統的食材，如柚子、冬瓜等，現代的製作還可能包括菜瓜、黃瓜、苦瓜、紅豆、西紅柿等多種蔬菜和水果。