白切狗肉是一種流行的傳統美食，以其獨特的烹飪方式和風味而聞名。製作白切狗肉的主要步驟如下：
準備狗肉。選擇帶皮的狗肉，切成1至2斤的大塊。將狗肉放入大鐵鍋中，加入適量的水和鹽，加入薑片，用大火煮至狗肉熟透，但不要煮爛。在煮肉過程中，放入幾節削皮的甘蔗以去除臊味。
冷卻和切片。將煮熟的狗肉撈出，放入冰水中快速降溫。降溫後，將狗肉切成小塊，狗皮朝下整齊地擺放在碗碟中。
製作蘸料。常見的蘸料包括新鮮花生油、味素、醬油、五香粉、炒芝痲、蒜泥、白糖、海鮮黃皮醬、米醋、香椿芽或紫蘇、薄荷嫩葉等。將花生油加熱後，放入芝痲、蒜泥、醬油、五香粉、味素、白糖、香椿芽和紫蘇攪拌均勻。再加入米醋、海鮮黃皮醬和幾滴香油，攪拌均勻後放入碗中即可。
裝盤上桌。將切好的狗肉和蘸料一起上桌，即可食用。
不同的地區可能會有一些變種做法，但基本步驟和配料大致相同。白切狗肉的最佳風味在於其簡單的烹飪過程和新鮮的蘸料，這使得狗肉的原味得以突出。