雞胗子是一種美味且多變的食材，可以通過不同的烹飪方法製作出多種風味。以下是一些雞胗子的常見吃法：
涼拌雞胗。將雞胗子放入高壓鍋中，加入花椒、草果、生薑等調料，煮5分鐘後切成小塊。將蒜、香菜、小蔥、辣椒等切碎，與雞胗子混合，加入鹽、味素、花椒粉等調料，再加入少許熱油和醋，攪拌均勻後即可食用。
蒜苔炒雞胗。將雞胗子洗淨後切花刀，用料酒、鹽、生抽、耗油、糖、雞精、生粉醃製20分鐘。蒜苔洗淨切段備用。先將雞胗子爆炒至八成熟後起鍋備用，然後炒蒜苔至熟，再與雞胗子混合，根據口味調整調味。
爆炒雞胗。將雞胗清洗乾淨後切花刀，用蔥、姜、蒜、小米辣、乾辣椒等調料醃製。雞胗冷水下鍋，加入料酒去腥，大火燒開後撇去浮沫，煮5分鐘後撈出過涼。鍋中加油，炒香小料後加入雞胗，繼續翻炒至熟透。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的烹飪方法。