雞粉是什麼

雞精

雞粉，又名雞精，是一種以雞肉、雞蛋、雞骨頭等爲基料的複合調料，通過蒸煮、減壓、提汁等工藝處理後，再加入鹽、糖、味精（穀氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質複合而成。

雞粉呈淡黃色粉狀，常用於增加菜餚的香味和鮮味，因其獨特的味道，逐漸在家庭和餐館中普及，開始逐漸代替味精。需要注意的是，雞粉中含有一定量的穀氨酸鈉，過量攝入可能對健康不利，如可能引起血壓變化，增加患高血壓的風險，並可能影響兒童對鋅的吸收。