製作雞肉丸子可以參考以下步驟：
選擇雞肉。使用雞胸肉或雞裏脊肉，這部分肉質細嫩，切去可見的脂肪。
切成小塊。將雞肉切成丁狀，如果需要，也可以加入一些豬肉，以改善口感。
調味。將切好的雞肉丁放入攪拌機中，加入姜粉、白鬍椒粉、料酒、生抽、蠔油和鹽等調味料，根據口味調整。還可以加入少量冰塊使丸子更加Q彈。
攪拌成肉泥。使用攪拌機將雞肉攪拌成細膩的肉泥，攪拌至肉餡非常粘稠，但有點硬的狀態。
加入輔料。可以選擇加入澱粉或蛋清，攪拌均勻至沒有乾粉。
煮丸子。在鍋中加入清水，不要燒開。使用虎口擠出丸子，用勺子挖入水中，或者使用其他工具輕輕壓出丸子。保持水溫微熱，防止水沸騰，這樣丸子不會散開。
煮至浮起。輕輕推動丸子以防粘連，待丸子浮起並煮熟後，可以放入冰水中讓雞肉丸子更加緊實，提升口感。
調味湯底。可以將煮熟的丸子放入事先準備好的湯底中，加入青菜、粉條等配料，調味後即可食用。
根據個人口味和喜好，可以適當調整配料和烹飪方法。