燉雞腳的方法有很多種，這裏提供幾種常見的做法：
簡易燉雞腳。首先將雞腳洗淨，剪去指甲，用開水焯煮後撈出，用清水沖洗乾淨；接着將雞腳放入鍋中，加入蔥段、薑片、黃酒、鹽等調料，再加入適量的清水，大火燒開後轉小火燉煮約45分鐘。
花膠雞腳湯。提前泡發花膠，切小片備用；將雞腳和薑片放入燉盅，加入清水，燉煮約3小時；燉好後加入適量鹽調味即可。
家常燉雞腳。雞腳焯水後，放入鍋中，加入黃酒、老抽、冰糖、花椒、桂皮、香葉等調料，加水燉煮約45分鐘；燉好後加入鹽調味。
虎皮雞腳。雞腳焯水後，抹上老抽，炸至金黃；然後放入鍋中，加入調料如花椒、沙仁、桂皮、冰糖、香葉等，加水燉煮約20分鐘，最後大火收汁。
藥膳雞腳湯。雞腳洗淨切好，與紅棗、黃芪、枸杞等藥材一同燉煮，加入調料如鹽、糖、黑胡椒等，燉煮約一箇小時。
每種做法都有其獨特的風味和步驟，可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。