雞蛋羹是一種簡單又美味的家常菜，做法如下：
在碗中打入兩顆雞蛋，加入一小勺食鹽，用筷子充分攪散，確保雞蛋液沒有結塊，呈濕滑狀態。
準備另一碗溫水（大約40度~60度），按照雞蛋和水的比例1:1.5，將溫水倒入雞蛋液中，攪拌均勻。
使用篩網過濾雞蛋液，去除結塊和小泡泡，使雞蛋羹更加細膩。
蒸鍋中加入清水，大火燒開，將雞蛋液放入蒸鍋中，上面可扣一個盤子防止水蒸氣滴入，轉中火蒸約10分鐘。
蒸好後，關火讓雞蛋羹在鍋內燜5分鐘。
取出雞蛋羹，表面可淋上香油、撒上蔥花，或根據口味加入生抽。
這樣，一款嫩滑美味的雞蛋羹就完成了。注意在攪拌雞蛋液時，要確保充分均勻，且不要攪拌過度以免產生過多泡沫。同時，控制好蒸製的時間和火候也是關鍵。