雪菜炒毛豆是一道美味的家常菜，具體做法如下：
首先準備新鮮的毛豆和雪菜。將毛豆清洗乾淨，去皮後備用。
把雪菜沖洗乾淨，並切成適當大小的顆粒。
將毛豆放入沸水中焯燙，加入少許鹽，煮兩分鐘左右後撈出，並用冷水沖洗至涼，以保持碧綠色。
熱鍋加油，放入蒜片、乾海椒（去籽）和小蔥花煸香。
加入雪菜，煸炒至乾香，煸炒時注意火候，以免炒焦。
接著加入焯好的毛豆，繼續翻炒。
根據口味加入適量的糖和鹽調味，如果雪菜夠鹹，可少加鹽或不加。
可加入少許水調和味道，使調味更加均勻。
最後加入去籽的乾海椒和小蔥花，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜既有雪菜的鹹香，又有毛豆的鮮嫩，非常適合搭配粥、飯或小酒。根據個人口味，可以適當調整辣椒和鹽的使用量。