以下是三種不同的蘆筍食譜：
白灼蘆筍。首先準備蘆筍，颳去老皮，切掉老根部，清洗乾淨後切成小段。準備小米辣、老薑、小蔥切絲。製作白灼汁，包括少許白砂糖、開水、生抽、蒸魚豉油和芝痲油。煮一鍋水，加鹽和油，加入蘆筍煮1分38秒後撈出過涼水。擺盤後，放上薑絲、辣椒絲、蔥絲，熱油澆上激發香味，再淋入白灼汁即可。
蘆筍炒蝦仁。準備蝦仁開背，用料酒、生抽、黑胡椒醃製。蘆筍切段焯水後備用。鍋中少油加蒜末炒香，下蝦仁炒至變色，加入蘆筍炒至斷生，加入蚝油翻炒均勻，撒上黑胡椒即可。
蘆筍炒鮑魚片。蘆筍和紅椒洗淨切條，鮑魚洗淨切片，蒜姜切片。用調料和水做成醬汁。鍋中燒開水加少許料酒，加入鮑魚迅速撈起，放入蘆筍汆燙後撈出。鍋燒熱放油，放入蒜薑片爆香，先後放入紅椒、蘆筍翻炒，加入醬汁炒均，放入鮑魚片翻炒15秒左右，入生粉水，然後裝盤。