青梅的製作方法有多種，以下是幾種常見的製作方法：
青梅酒。挑選完整無破損的青梅，一層果子一層冰糖，依次擺放，再倒入40度左右的白酒。配方比例大約是5斤青梅、3斤冰糖和5斤白酒。容器需提前消毒，放在避光處泡3個月即可食用，前期需開蓋排氣。
鹹梅。直接加入粗鹽醃製3個月。平常用來開胃解膩。也可以製作青口梅，加入食用鹽，泡2天，再用盤子壓1天，總共3天。待顏色變黃、質地軟、味道酸時，加入飲用水沖洗乾淨，去除多餘鹽分。再倒入白糖3斤，抓拌均勻。用白糖再醃製3天即可。
青梅醋。清洗青梅並去除果蒂和壞果。放入食鹽浸泡2小時，去除苦澀味。再次清洗後晾乾。將青梅放入無油無水的罐子中，一層青梅一層冰糖，倒入蘋果醋，密封泡製。
鹽漬青梅。將清洗乾淨的青梅晾乾，然後一層青梅一層冰糖裝滿罐子，密封即為青梅露。
簡易醃製青梅。青梅洗淨去蒂後灑鹽泡3天去澀味。加入涼開水浸泡2天。取出青梅後可選擇曬乾。準備消毒好的玻璃罐，放入糖或鹽依個人口味醃製。
這些方法各有特色，可以根據個人喜好和需要的用途選擇合適的製作方法。