青椒炒豆乾是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
準備豆腐乾，將其切成條或片，備用。選擇帶煙燻味道的豆腐乾，可以讓味道更豐富。
準備青椒，去蒂、去籽，切成條或塊狀。可以選擇稍微帶辣味的青椒，這樣炒出來的菜更加開胃。
準備蔥、姜、蒜，切成小段或片狀。
鍋中加油熱後，先放入蔥姜蒜爆香。然後加入豆腐乾翻炒，炒至微微發軟捲曲後盛出。
利用鍋內底油，加入青椒翻炒，炒至斷生後加入先前炒過的豆腐乾。
根據口味加入鹽、雞精、生抽、老抽等調味料，翻炒均勻。
最後可以勾入事先準備好的澱粉芡，使菜餚更加濃稠。
出鍋前可以淋入少許蔥油提香，然後裝盤即可。
這樣一道美味的青椒炒豆乾就完成了，可以根據個人口味調整辣味和調味料的用量。