青茶（烏龍茶）的製作方法是一個結合了傳統與現代技術的過程，主要包括以下幾個步驟：
採摘。一般在春季或夏季進行，採摘時選擇晴天，避免雨天，以確保茶葉新鮮、無病蟲害、無雜質。
萎凋。將採摘來的茶葉攤放在通風、乾燥、無異味的環境中，使其適度失水，促進酶的活化，這一過程對茶葉的色澤和香氣至關重要。
做青（搖青）。將萎凋後的茶葉放入搖青機中，使茶葉相互摩擦和碰撞，擦破葉緣細胞，促進酶的氧化作用，從而達到「綠葉紅鑲邊」的特色。
殺青。通過高溫炒制或其它方式（如蒸汽）來迅速停止茶葉的發酵過程，保持茶葉的綠色，同時去除多餘的酶活性。
揉捻。藉助機械或手工方式，使茶葉捲曲成條狀，同時破壞茶葉細胞，使茶汁液附著在茶葉表面，增加茶湯的濃度和口感。
乾燥。通過高溫烘焙的方式去除茶葉中的多餘水分，達到適宜的含水量和口感，同時抑制酶促氧化，消除苦澀味。
精選與包裝。最後對茶葉進行篩選，去除雜質，然後進行密封包裝，以保持其品質和香氣。
每個步驟都對最終茶葉的品質有重要影響，從採摘到製作完成，每一步都精心控制，以確保青茶的獨特風味和香氣。