青菜粥是一種簡單又美味的家常粥品，可以通過以下步驟製作：
準備材料。準備大米（約200克）、足量清水、適量食鹽、少許豬油、青菜（如菜苔或小白菜）以及胡蘿蔔（可選）。確保青菜洗淨並切成段或碎丁，胡蘿蔔去皮切成小丁。
淘洗大米並浸泡。將大米放入大碗中，加入清水淘洗，輕輕攪拌後倒掉水，重複直到水清澈。然後控乾水分，加入適量清水浸泡半小時，使米粒更飽滿。
煮製米粥。使用砂鍋加入足量清水，大火加熱至沸騰。水開後加入少許食鹽和豬油，攪拌均勻後轉中火煮3分鐘。控乾浸泡好的大米並轉入砂鍋中，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，用小火煲半小時。
加入青菜和其他配料。米粥熬得差不多時加入青菜和胡蘿蔔（如果使用的話），用小火慢熬，不時攪拌，直到青菜和胡蘿蔔熟透。
調味和完成。根據口味加入適量的鹽和雞精調味，攪拌均勻後即可關火，蓋好鍋蓋稍微悶一會兒以增強風味。
享用。現在青菜粥已經做好，可以盛出享用。
根據個人口味，可以在粥中加入少許雞精或蝦仁等海鮮提鮮。此外，使用砂鍋煮粥可以使粥更加香稠可口。