韭菜炒文蛤

韭菜炒文蛤是一道美味的家常菜，具體做法如下：

將文蛤洗淨，放入開水中焯燙，直到文蛤開口即可，然後剝出蛤肉備用。韭菜洗淨後切成小段。

鍋中加熱油，油熱後放入薑片爆香，然後加入蛤肉，迅速翻炒，並加入紹酒、老抽和少許糖，炒勻後起鍋備用。

重新加熱油，將韭菜炒至八成熟，然後加入蛤肉，放入鹽、雞精等調料，炒勻後即可出鍋。

此外，也可以根據個人口味加入一些辣椒、蒜片等調味料，增加風味。需要注意的是，韭菜和蛤肉都不宜炒制時間過長，以免影響口感。