韭菜雞蛋餅是一道美味的中式早餐，做法相對簡單。以下是製作韭菜雞蛋餅的步驟：
準備食材。韭菜洗淨後切碎，雞蛋磕入碗中打散，準備好麵粉、鹽、胡椒粉等調料。
混合麵糊。將切碎的韭菜倒入雞蛋液中，加入適量的麵粉、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，如果需要，可以加入少量清水調整麵糊的稀稠度。
煎制餅皮。在平底鍋中刷一層油，用勺子舀一勺麵糊倒入鍋中，調整火力為小火，煎至一面定型後翻面，直到兩面煎至微黃，可以根據個人喜好在麵糊中加入火腿腸等其他配料。
裝盤享用。煎好的韭菜雞蛋餅可以切成小塊，裝盤上桌，也可以搭配自己喜歡的醬料食用。
這種餅的做法簡單，營養豐富，是一道適合家庭早餐的美食。