韭菜水餃餡是一種常見的中國餃子餡料，主要以韭菜和肉類（如豬肉）為主要成分，通常還會加入一些調味料和輔料來增加風味。以下是一種常見的韭菜水餃餡的做法：
準備韭菜和豬肉餡。韭菜洗淨後切碎，豬肉餡中加入料酒、耗油、鹽、雞蛋、澱粉和五香粉等調料，攪拌均勻。
將韭菜加入調好味的豬肉餡中，攪拌均勻。根據個人口味，可以加入辣椒粉、蔥花、薑末等輔料。
包餃子。將餃子皮擀好，放入適量的韭菜肉餡，包成餃子。
煮餃子。鍋中水燒開後，放入餃子煮熟即可。
這是一種比較基礎的韭菜水餃餡做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。