預糊化淀粉是什麼

經過特殊處理的澱粉

預糊化澱粉是一種經過特殊處理的澱粉，這種處理使其在冷水中能夠吸水膨脹並形成糊狀。

預糊化澱粉是通過將澱粉預先糊化，然後迅速乾燥而製成的，這種澱粉與未經處理的原澱粉相比，預糊化澱粉無需加熱就能溶解於冷水，從而簡化了使用過程並改善了食品的口感。預糊化澱粉具有多種工業應用，包括食品、醫藥、化工、飼料、鑄造、石油鑽探、紡織和造紙等行業，它還具有增稠、穩定、懸浮、乳化、保水和保油等特性，使其成爲這些行業中的理想選擇。