食品雕刻是一種烹飪藝術，涉及使用各種刀具和技術來創造出具有裝飾性和藝術性的食品作品。其技巧主要包括：
切割技巧。這是食品雕刻的基本功，需要學習如何使用不同刀具實現各種形狀和大小的切割。大型水果可用電鋸或尖銳水果刀處理，小型蔬菜則需精細的小刀。
翻轉技巧。在製作複雜形狀時，將雕刻好的部分倒置過來繼續工作，以處理難以到達的區域，並更精確地控制形狀和大小。
細節處理技巧。在雕刻時進行精細調整和修整，如花卉雕刻需在花瓣邊緣進行微調，以產生更真實的效果。
顏色搭配技巧。考慮食品的顏色搭配，使用不同水果和蔬菜創造各種顏色效果。
器具使用技巧。根據作品類型選擇合適的工具，如手持電動打蛋器用於製作泡沫，特殊模具用於冰淇淋花卉。
基本刀法。掌握旋、刻、挖、戳、鏤、削、切等基本刀法，練習時先從握刀姿勢、原料打片、削皮等基礎技術開始。
特定主題雕刻。如鳥類雕刻，學習不同鳥類在不同大小的胚形上的比例分配，結合前面所學技術進行零雕整裝。
食品雕刻不僅體現藝術性，還能提升審美情趣，在學習過程中，需不斷練習和實踐，掌握不同技巧和方法。