食用植物油是什麼

食用油脂

食用植物油是以食用植物油料或植物原油爲原料製成的食用油脂。

食用植物油通常來源於植物的果實、種子或胚芽，例如大豆、菜籽、花生、芝麻、橄欖、玉米等。這些油脂含有多種不飽和脂肪酸和礦物質，對健康有益。食用植物油根據生產工藝可分爲壓榨法和浸出法等，按精煉程度可分爲原油、半精煉植物油和全精煉植物油，按原料品種則可分爲多種不同的品種，如大豆油、花生油、芝麻油、橄欖油等。由於植物油中含有較多的不飽和脂肪酸，它們易發生酸敗，產生對人體有害的物質，因此應妥善保存。