食用油的加工方法主要包括以下幾種：
壓榨法。這是利用物理壓力將油脂從油料中分離出來的方法。壓榨法可以分爲熱榨和冷榨兩種。熱榨是將油料種子炒焙後榨取，氣味特香、顏色較深，殘渣較少，容易保存。冷榨則是在低於60℃的環境下進行加工，可以保留更多的營養成分，但出油率較低。
浸出法。這是用化學原理，即用植物油抽提溶劑從油料中提取油脂的方法。浸出法具有出油率高、加工成本低的特點，但食用油中可能會殘留化學物質。
預榨浸出法。這是壓榨法和浸出法的結合體，先利用壓榨法將油料中的大部分油脂擠壓出來，再利用浸出法提取剩餘的油脂，從而提高出油率並減少油脂資源的浪費。
超臨界法。這是利用超臨界CO2流體對油料進行萃取的方法，可以在接近室溫的條件下進行提取，有效地防止了熱敏性物質的氧化和逸散，但生產成本較高，因此並不普遍。
溶劑浸提法。這是使用有機溶劑從油料中提取油脂的方法，具有效率高、餅粕殘油低的特點，但使用的有機溶劑有毒性，後續處理工藝要求高，可能造成環境污染。
以上各種方法各有優缺點，適用於不同的油料和生產需求。