碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物
食用面鹼，也被稱爲鹼面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道。它主要用於中和發麪團酵母菌發酵產生的酸，也常作爲食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維。適當使用可爲食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麪條、麪包、饅頭等。
此外，食用鹼還具有一定的藥用價值，能夠達到調節體內酸鹼平衡的效果，屬於一種鹼性食物。吃了之後可以幫助改善和調理身體酸性程度，可以讓身體處於一種酸鹼平衡的狀態。同時還能達到中和胃酸的效果，對於胃酸分泌過多的人羣，適當的喫一些，能夠避免胃酸分泌過多對胃腸道黏膜造成的損傷，所以對於胃部疾病治療是有一定效果的。
但請注意，無論是食用鹼還是小蘇打，都不應過量食用，以免對身體造成不良影響。