食用鹼和小蘇打的區別

食用鹼和小蘇打在化學成分、鹼性強度、用途等方面有顯著的區別。以下是區別的詳細介紹：

化學成分不同。食用鹼的化學成分是碳酸鈉，小蘇打的化學成分是碳酸氫鈉。

鹼性強度不同。食用鹼的鹼性較強，小蘇打的鹼性較弱。

用途不同。食用鹼在烹飪中主要用於肉類嫩化、麵團發酵等，小蘇打則常用於清潔、食品製作中的膨鬆劑等。

不良反應不同。過量食用小蘇打可能產生二氧化碳，導致反酸、噯氣等不適症狀，食用鹼可能損傷胃黏膜，導致結石等現象。

外形不同。食用鹼多為白色粉末，小蘇打為白色細小晶粒。