廚房裏的一箇工種
打荷是廚房裏的一箇工種，屬於飲食行業紅案之一。打荷的主要工作包括將砧板上切好配好的原料醃好、調味、上粉上漿，用爐子烹製，協助廚師製作造型。打荷職位源於粵菜，最初的目的是爲廚師減輕負擔。此外，打荷還負責菜品出鍋後的型，比如碼盤等配菜工作，以確保菜品的質量和視覺感受。打荷裏的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。所謂“打河”，即掌握“流水速度”，以協助炒鍋師傅將菜餚迅速、利落、精美地完成。
廚房裏的一箇工種
打荷是廚房裏的一箇工種，屬於飲食行業紅案之一。打荷的主要工作包括將砧板上切好配好的原料醃好、調味、上粉上漿，用爐子烹製，協助廚師製作造型。打荷職位源於粵菜，最初的目的是爲廚師減輕負擔。此外，打荷還負責菜品出鍋後的型，比如碼盤等配菜工作，以確保菜品的質量和視覺感受。打荷裏的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。所謂“打河”，即掌握“流水速度”，以協助炒鍋師傅將菜餚迅速、利落、精美地完成。