香椿拌豆腐是一道清爽可口的家常菜，製作方法如下：
準備香椿和豆腐。先將香椿洗淨，用開水焯燙至顏色變綠，然後放入冷水中過涼，擠乾水分後切成小碎段。
豆腐切成小塊，用沸水焯燙一分鐘左右，去除豆腥味，然後放入冷水中過涼。
將切好的香椿和豆腐放入碗中，加入適量的鹽、香油和其他調味料，如雞精、白糖等，根據個人口味調整。
拌勻後即可食用。可以加入少許熱油潑在香椿上以激發香味。
需要注意的是，香椿應選用嫩芽，焯水時加入一點鹽可以幫助去除亞硝酸鹽。豆腐最好選擇滷水豆腐，這種豆腐豆香味濃郁，更適合這道菜。在調味時，可以根據個人口味適當調整鹽和香油的用量，以達到最佳的口感。